Linsensalat
Winterlicher Linsensalat
Zutaten
500 gr. Berglinsen
2 Zwiebeln
6 Möhren
1/2 Stange Sellerie
8 Gewürzgurken
500 gr. Rote Beete (Vakuumverpackt)
1 Bund Petersilie
Dressing:
240 ml heller Balsamico Essig
2 Tl. Gemüsebrühe
1 Tl. Salz
Pfeffer nach Geschmack
2 Tl. Zucker
Zubereitung:
Die Berglinsen bissfest kochen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie klein würfeln und in Öl andünsten.
Die Gewürzgurken, Rote Beete fein würfeln und die Petersilie klein schneiden.
Alle Zutaten mit dem Dressing mischen und 30 Min. ziehen lassen. Rezept für 10 - 12 Personen
